zumur

cok pratik bir karadeniz yemegi daha.. bizim ailenin yemek yapmaya pek merakli erkeklerinden olan kuzenimden ogrendigimiz bir yemek.. ozellikle evde bayat ekmeklerle basbasa kaldiysaniz onlari tuketmek icin iyi bir cozum :)

malzemeler

5-6 dilim bayat ekmek (misir veya bugday)

3 yemek kasigi tereyagi

4 yumurta

yapimi

ekmekleri gelisiguzel ufaliyoruz.. erittigimiz tereyaginda karistirarak kavuruyoruz.. yumurtalari bir kasede kirip, cirpiyoruz.. sicak ekmeklerin uzerine dokup, karistiriyoruz.. sicakken de afiyetle yiyoruz..

afiyet olsun!

kacamak

yine bir karadeniz yemegi.. adi pek ilginc.. neden kacamak demisler bulmali.. cok pratik bir yemek oldugu kesin!

malzemeler

1 su bardagi misir unu

2 yemek kasigi (dolu dolu) tereyagi

pekmez

yapimi

misir ununu 5 dakika tereyaginda kavuruyoruz.. 

uzerine istedigimiz kadar pekmez dokup sicak servis ediyoruz..

afiyet olsun!

plaska

yine bir karadeniz yemegi... paspanik'e benzedigini soyleyebiliriz.. ama bu kez misir unu kullaniyoruz.. 

malzemeler

1 cay bardagi yogurt

1 su bardagi misir unu

2 pirasa

1 cay bardagi sivi yag

yarim paket kabartma tozu

yapimi

pirasalari ince ince kiyiyoruz.. yogurt ve sivi yag ile karisitiriyoruz.. daha sonra misir unu ve kabartma tozunu ekleyip karistiriyoruz.. 

onceden 180 derecede isittigimiz firina, yaglanmis bir firin kabi icine malzemelerimizi dokerek koyuyoruz.. uzeri iyice kizarana kadar pisiriyoruz.. 

afiyet olsun!

paspanik (kapsiz)

bu gece karadeniz yemeklerinden devam ediyorum.. 

malzemeler

1 cay bardagi yogurt

3 tane pirasanin yesil kisimlari

1 demet dereotu

1 demet maydanoz

1 tatli kasigi karabiber

yarim paket kabartma tozu

1 su bardagi un
1 cay bardagi sivi yag ya da zeytin yagi

yapimi

pirasalari ince ince kiyiyoruz.. dereotu ve maydanozu gelisiguzel dogruyoruz.. hepsini derin bir kapta karistiriyoruz..

sebzelere yogurdu, yag, karabiber ve tuzu ekleyip karisitiriyoruz..

tum karisima un ve kabartma tozunu ekliyor, karistiriyoruz..

firini 180 derecede isitiyoruz.. 

yagladigimiz firin kabimiza karisimi dokuyoruz.. kizarincaya kadar pisiriyoruz..

afiyet olsun!

fasulye dible

bir kac gundur blog'a dokunamadim.. donem basladi isler yogunlasti.. ama bu gece bir suredir blogu actigimizdan beri bircok arkadasimin sordugu unlu karadeniz yemegi dibleyi yazayim dedim.. ben yesil fasulyeli dible tarifi yazacagim ama dibleyi farkli sebzelerle de yapabilirsiniz.. pirasa gibi.. karadenizde coklukla yapilan diger bir dible de karalahana diblesi tabii.. bulabilirseniz deneyin derim..

malzemeler

yarim kilo taze fasulye

1 orta boy sogan

1 cay bardagi pirinc

1 cay bardagi zeytinyagi

karabiber

tuz

yapimi

fasulyelerimizi yikayip ayikladiktan sonra 1 cm kalinliginda dilimliyoruz.. hangi sebzeyi kullanicaksak o sebzeyi de ince ince dogramak gerekiyor.. fasulyeleri bol suda hasliyoruz.. suzuyoruz..

sogani kavurmak icin kucuk kucuk kup kup dogruyoruz ve zeytinyagi ile kavuruyoruz.. soganlar pembelestiginde once pirinci ekliyoruz ve kavuruyoruz.. 

daha sonra suzulmus fasulyemizi ekliyoruz.. damagimiza uygun sekilde tuz ve karabiber ekliyoruz.. kisik ateste pirincler pisine kadar kapagini kapatiyoruz. 

pirincler pistiginde ilik servis edebiliriz..

afiyet olsun!

kakuleli bamya

Gecen hafta Washington DC'de bir denk getirip gidemedigimiz Turkiye yemekleri yapan bir lokantaya gittik. Orda yedigim bamya gibi bamya (ananem ve anneminki haric) yemedim. 2 denemeden sonra yaklastim saniyorum aslina.

malzemeler

Yarim kilo bamya

Bir buyuk sogan

1 kasik salca veya iki-uc kasik ezilmis domates (cok fazla domates oldugu zaman tadi baskin cikiyor)

10 civari kakule, 1 karanfil

Karabiber

Tuz

yapilisi

Once soganlar bir iki kasik yagda pembelesme kivamini coook gecene kadar kavrulur (karamelize olana kadar). Ben kakuleleri Oslosumun tavsiyesiyle once ezdim, sonra da bir parca tulbente sardim.

Kalan butun malzeme, bamya, kakule, salca bir miktar suyla eklenir, 20 dakika kadar pistikten sonra alti kapanir -bamyalar erimeden once. Kitir leblebi bulabilsem, onu da atacaktim icine ancak ne care.

Pek guzel oldu. Afiyet olsun :)

cin usulu borulce (Stir-fry)

Cumartesi aksami kucuk bir arkadas grubu bize (Bulut ve ben) yemege geldiler. Emekcinin Mutfagi'na yazabilmek icin yeni birkac yemek yaptim, ancak hepsi sebze yemegi olunca Bulut hic memnun olmadi, o yuzden kendisine bir kutu ton baligi acildi. Onun tarifini buraya yazmiyorum, konserve acacaginiz varsa olay bitmis demektir :)

Gecenin en kolay yemegi odulunu bu stir-fry borulceye veriyorum.

malzemeler

1/2 kg Taze borulce veya ince fasulye

Dovulmus sarimsak ve zencefil, eger taze zencefil yoksa toz zencefil de cok iyi gidiyor

4-5 yemek kasigi soya sosu

1 yemek kasigi nisasta

Bir iki kasik yag, kizartmak icin

Yarim bardak su

Bir avuc susam

yapilisi

Icine yag konulmus tava kizdirilir ve sarimsak, zencefil ve borulce hep beraber icine atilir, yuksek ateste bir 5 dakika kadar pisirilir. Eger kitir olsun istenmezse borulceler, daha uzun pisirilir, daha dusuk ateste, yoksa sarimsaklar yanar (yaktim, ordan biliyorum). Soya sosu, su ve nisasta bir bardakta karistirilir ve bu karisim borulcelerin ustune dokulur. 2-3 dakika sonra atesten alinip, uzerine susam ekilir, direk servis edilir. Afiyet olsun :)