kabağın öcü

kabağın öcü diye yemek ismi mi olur demeyin, oldu bile! bu kabağa pek iyi davranılmaz ya mutfaklarda.. hep bi kabağı hor görme, bundan ne yapılır ki deme, mücverdir, kabak gratendir ötesinde pek kabakla ilişkilenmeme.. işte bu nedenle öç almaya geldi kabaklar bizim mutfağa pazardan.. aman efendim aman her sebze böyle öç alsa keşke dedirttiler sonra da.. işte kabağın öcü:

Malzemeler

6-7 tane kabak

bir kuru soğan

en az yarım demet maydanoz-daha fazla da olabilir

tuz 

karabiber

bulgur-esmer

zeytinyağı

9-10 diş sarmısak

üç yemek kaşığı tereyağı

nar eksisi

Yapım

öncelikle kabakları iri iri doğrayıp, yanına kabukları soyulmamış diş sarmısakları tepsiye koyup üzerine zeytinyağı tuz karabiber gezdirip, önceden ısıttığımız fırında ızgara yapıyoruz..

onlar pişerken soğanımızı yarım halkalar olarak doğrayıp, tencerede erittiğimiz tereyağının içinde pembeleşene kadar pişiriyoruz..

sonrasında resimde gördüğünüz kaseyi tam doldurmayan bulgurumuzu önce güzelce yıkayıp, içinde taş var mı yok mu baktıktan sonra tencereye ilave ediyoruz.. azıcık soğanla kavurdum bulguru da.. ama yapılmayadabilir. üzerini yaklaşık bir buçuk parmak geçeçek kadar su koydum ve de harlı ateşte kapağını kapayıp pişirmeye bıraktım. 

o sırada da arada fırındaki kabakları çevirdim, her tarafı eşit pişsin diye, bir de maydanozları incecik kıydım.. istenirse bir demet maydanoz da koyulabilir bu sizin damağınıza kalmış..  sonra maydanozları, tuz ve karabiberi de ekliyoruz bulgura.. 

bulgur suyunu çekince altını kapatıyoruz, aynı sürede fırındakiler de pişmiş oluyor ve birbirine karıştırıyoruz.. 

servis ederken yoğurtla servis edilmesi hoş olacaktır.. ve de sarmısakları yerken, kabuğundan sıyırıp yemeniz tavsiye edilir.. neden kabuğunu soyup koymadık fırına diyebilirisiniz.. öyle yapsaydık sarmısaklar kuruyacaktı. ama bu şekilde yumuşacık olacaklar.. en son ustune de nar eksisini isteginiz kadar gezdirin..

ne diyelim: afiyetler olsun! siz de bir gün kabakların öcünü almasına izin verirseniz bu tarifi deneyebilirsiniz :)