bogurtlen likoru

bu da bu haftasonunun uretimlerinden.. aslinda yillardir annem visne likoru yapar, biz de afiyetle iceriz sonbaharin son sicak gunlerinde deniz keyfi sonrasi.. ya da kisin ortasinda, bizim likor vardi diyip.. biz de yine ev arkadasimla ilk likor denememizi bogurtlenlerimizle yaptik.. nasil mi yaptik, iste soyle:

malzemeler 

700 gr kadar bogurtlen

70cl vodka

3 yemek kasigi esmer toz seker

4 adet karanfil

4 adet kabuk tarcin

hazirlanisi

vodkayi derince bir kabin icinde once sekerle karistirdik.. seker tamamen eriyince de icine diger malzemeleri ekleyip karistirdik.. daha sonra hazirladigimiz karisimi iki ayri siseye koyduk.. hazirlanmis likorumuz bizi 20 gun bekleyecek.. gunes alacak bir sekilde pencere kenarinda olgunlasmasi icin bekletiyoruz.. bu arada vodka en ucuz vodka olarak kullandik, oyle de olmasi tavsiye edilir... likorumuz hazir olduktan sonra, icindeki meyvelerden biraz tel suzgecten ezerek gecirip icine katip, bir de meyvelerimizin tanesinden icine atarak servis edebiliriz.. tabii servisten once sogutulmasi da pek guzel olur.. yaninda tuzlu badem ve findikla da icilse pek guzel olur :)

bir ay sonra likor icmeye bekleriz.. 

hepimize afiyet olsun... 

bogurtlen ve elma receli

bu kadar bogurtlen ve elma ile ne yapilir derken, ee recel yapalim da mevsimi gecince de yiyelim afiyetle meyvelerimizi dedik.. aslinda recel deneyimim oldukca az.. o nedenle kara duzen denilen sekilde goz karari yaptik recelleri.. recelleri ben ve ev arkadasim beraberce yaptik.. zira elmalari soymak ve de bogurtlenleri toplamak cok da kolay bir is degil.. ve de pek emek yogun.. o nedenle hep dedigimiz gibi kolektif olarak yapilan her yemegin tadina doyum olmuyor.. receller de oyle oldu... 

malzemeler

elma (sanirim 3-4 kilo civariydi bizimkiler)

bogurtlen (2 kilo kadar)

toz seker

bir adet limon (yarim yarim kullanacagiz)

elma receli icin: 4-5 adet karanfil

hazirlanisi

elma receli icin: elmalari soyup, iri dilimlere boluyoruz.. derin ve yayvanca bir tencereye koydugumuz elmalarin uzerine kapatacak kadar sekerle ortuyoruz ve bir gece bekletiyoruz ki elmalar kendi sularini versin.. 

bogurtlen: ayni sekilde, hafifce yikadigimiz bogurtlenlerin de uzerini kapatacak kadar seker koyup bir gece bekletiyoruz.. 

sabah: iki tencerimizi de once hafif kisik, ki suyunu iyice versin, daha sonra sekerler iyice eriyince harli ateste pisiriyoruz.. kaynamaya baslayinca ikisinin de icine yarimsar limon ekliyoruz ki sekerlenmesin recellerimiz. elma recelinin icine de karanfilleri ekliyoruz.. karanfil hem guzel bir koku hem de renk vericek recelimize.. koyulugunu ara ara kontrol ederek kivamini begendigimiz noktada atesten aliyoruz.. biz receli yaparken bir noktada meyveleri icinden aldik ve surup kismini biraz daha fazla kaynattik.. bu yapiladabilir, yapilmayadabilir.. 

afiyet olsun!

elmali bogurtlenli muzur kek

kekimizin adini muzur koyduk, cunku muzur cocuklar gibi bir tarif yarattik malzemelerimizden.. kekimiz bogurtlen ve elmalarimizla ne yapalim baska baska diye dusunurken ortaya cikti.. cok da mi gusel oldu ne :) ee tarifi buyrun:

 

Malzemeler:

2 adet elma

150-200 gr kadar bogurtlen

3 su bardagi un

3 yumurta (ben yaparken 2 yumurtanin sarisini, ucunun de beyazini koydum, cunku diger sariya ihtiyacim vardi)

yarim su bardagi kadar zeytin yagi ve soya yagi (yerine eritilmis tereyagi da koyulabilir)

1 tatli kasigi badem ozu

100 gr badem tozu

1 tatli kasigi sivi vanilya

bir tatli kasigi toz tarcin

3 yemek kasigi yogurt ya da 1,5-2 su bardagi sut

bir buyukce parca bitter cikolata

1 yemek kasigi bitter kakao

1 su bardagi toz seker

1 paket kabartma tozu

suslemek icin: bir avuc kadar bogurtlen ve pudra sekeri

Hazirlanisi

oncelikle yumurtalari ve toz sekeri, seker iyice eriyene kadar elimizde cirpiyoruz... zaten seker ve yumurta bir noktada kopurmeye basliyor.. ikisi iyice karistiktan sonra sut/yogurt ve yagi ekleyip yeniden karisitirip, un ve kabartma tozunu katip karistiriyoruz.. 

karisimimizi iki ayri kaba esitce paylastiriyoruz.. badem tozunu beyaz yani elmali kismina koyup karistiriyoruz.. badem tozlu olani cok kabarmayacagi icin kekin alt kismina koyacagiz.. kekimiz iki renkli olacagi icin bu kisma beyaz olan diyelim.. beyaz olana tarcini, vanilyayi ve de kabuklari soyulduktan sonra kucuk kupler seklinde dogranmis ve de una bulanmis elmalarimizi da ekleyip karistiriyoruz. elmalari una ayri bir kapta bulayip, karisima eklerken silkeleyerek fazla ununu atarak ekliyoruz.. bunu yapmamiz onemli, cunku boylece elmalar dibe cokmeyecek, kekin icinde esit bir sekilde dagilacaklar. 

karisimimizin siyah olan ikinci kismina da, ben mari usulu* ile erittigimiz bitter cikolatamizi, ki bu cikolatanin miktari zeveke gore arttirilabilir, kakaomuzu, badem ozunu ve de unlanmis bogurtlenlerimizi ekliyoruz.. 

ben kelepceli yuvarlak kek kalibi kullandim.. tabi ki once kalibi yagladim.. ardindan oncelikle beyaz karisimi ardindan da siyah karisimi ustune dokup, 150 derecede onceden isitilmis firina kekimizi orta seviyede alt-ust ya da fanda koyuyoruz.. 15dk'da bir firinimizin isisini 10'ar derece yukselterek, en cok 180 dereceye cikacagiz, kekimizi pisiriyoruz.. 

kekin 30 dk sonra bir bicak yardimiyla pisip pismedigini kontrol ederek pisiriyoruz.. 

firindan ciktiktan sonra en az 15dk dinlendirdikten sonra kalibindan cikarip, uzerine ince bir tel suzgec ile pudra sekeri ekip, kenarlarini da susleme icin ayirdigimiz bogurtlenlerle susluyoruz.. 

biz yaptik yedik, cok leziz oldu, siz de yapip yiyin, mutlu olun :)

iyi pazarlar!

*ben mari usulu: kaynayan su ile dolu bir tencerenin icine, kisik ateste, sicaga dayanikli bir kaseyi icine su girmeyecek sekilde oturtarak icine eritmek istedigimiz malzemeyi koyarak pisirme islemi.

elma ve bogurtlen mevsimi

bu aralar yine yazamadik.. ama tabi ki yemek yapmaya deneylere devam ettik.. bugunlerde bahcemizde yetisen meyveleri pisiriyoruz, farkli farkli tarifler yapmaya, yaratmaya calisiyoruz.. bahcemizde uretimine yetisemedigimiz bir elma agacimiz ve evimizin etrafinda da toplamaya yetisemedigimiz bogurtlenlerimiz.. onlardan neler neler yaptik yazmaya baslayalim!