peynir - sarap gecesi..

tez bitti dedik ya.. iste o bitisin ardi gelen kutlamalardan bir tanesi.. cesit cesit peynirler denendi.. farkli cografyalarin ama ucuzundan saraplari icildi... 

peynirlerimiz pek lezizdi.. kayisili cedar, kuflu (blue cheese), eski keci, cedar (kasar) ve de manchego.. manchego ve cedar disindakiler ingilizlerin kendi urettikleri peynirler.. manchego da ispanyollarin la mancha bolgesinde uretilen bir koyun peyniri.. 60 gun ve iki yil araliginda bekletiliyor peynir.. tavsiye edilen ayva ezmesi ile yenmesi.. peynir tahtasinin ustunde gorulen bordo renkli kucuk parcalar da ayva ezmesi.. tabi ceviz ve incir de pek yakisiyor peynire...

cedar ise resimlerde gordugunuz mermer gorunumlu irlandada uretilen ve de adini irlandanin unlu birasi olan guinness'den alan guinness chedar.. o siyahliklar biranin peynire karistirilmasiyla elde ediliyor...

guzel bir arjantin sarabiyla da lezzetlendirdik gecemizi.. bu peynirler turkiye'de bulunmasi guc, bulunsa da cokca pahali peynirler.. olur ya yolunuz ingiltere'ye duserse denemeye degerler... burada oldukca makul fiyatlara bulunabildiginden luks sanilmasin yedigimiz ictigimiz! bir de blogumuzu ingiltere'den de takip eden cokca dostumuz var, onlara da selam olsun.. afiyetler...

hurma tatlisi

hurmanin da tatlisi mi olur demeyin.. oluyor, pek de guzel oluyor.. ilk yaptigimizda evdeki hurmalarla yapalim dedik ki miktarimiz cok degildi, herkes kapisti tatliyi.. deneyin derim hem pratik hem de pek lezzetli..

malzemeler (4 kisilik)

400g hurma (tercihen medjool)

500ml hazirlanmis koyu kahve (espresso-turk kahvesi, hatta makine kahvesi bile olur)

1 cay kasigi pudra sekeri (eger hurmalar seker ile kurutulmussa buna gerek yok, ama kendi dogrudan kurutulmussa-yani seker ilavesiz- o zaman ekleyebilirsiniz)

bir iki adet tarcin kabugu (ikiye bolerek eklenecek)

iki uc adet karanfil (sevmiyorsaniz eklemeyin)

seviyorsaniz kakule: tazeyse 20 adet, kuruysa 10 adet yeterli

servis icin

krema, labne peynir ya da yogurt

yapilisi

hurmalarin cekirdegi cikmis degilse, once cekirdekleri cikarilir.. ancak seklini korumaya calisin.. hepsini bir kaseye alin.. kahveyi hazirladiktan sonra sekerle isitin ve kakuleleri tam kaynamadan ekleyin.. daha sonra hurmalari da ekleyin.. biraz kaynasinlar.. daha sonra atesten alin tarcin kabugu ve karanfilleri de ekleyin ve 2 gun dolapta bekletin.. krema, labne peynir ya da yogurtla servis edin... 

ikinci bir yontem ise tum malzemeyi ayni anda ekleyerek kahvenin tamamen hurmanin icine cekilmesini saglayacak kadar kaynatin ve sicak servis edin.. 

afiyet olsun!!!

hamsili kaygana..

ilk tarifimiz sef ercanotti menotti'den! baska bir post'ta bahsetmistim hatirlarsaniz.. kendisi annemin kuzeni olan ve benim dayi dedigim ercan dayimdan bu tarif.. kendisiyle cokca yemek yapma firsatim olmustur.. daha da nicelerini yapacagiz beraber!! ne tursular kuruldu, ne zeytinler yapildi beraberce.. ama bu tarif ege'den degil karadeniz mutfagindan hamsili kaygana! kaygana ne derseniz omlettir kendisi, ama kaygana deriz biz.. oglen yemegi olarak cokca yenir.. ee o zaman tarif.. 

tarifimiz (4) kişilik.

mlzemeler:

4 adet yumurta

15adet hamsi tuzlu yada salamura tuzu çıkmış. ikisi de yoksa taze de olabilir 

1 demet nane

1 demet maydonoz

1 taze soğan(yeşil) 

1.5 çorba kaşığı un 

1 çaykaşığı tuz(eger taze hamsi kullandiysak) 

Kizartmak icin 3 corba kasigi zeytinyagi

hazırlanışı: 

genişçe bir kaseye sapları ayıklanarak nane ve maydonoz ince ince doğranır. taze soğan temizlenerek ince ince doğranır. hamsilerin kılçıkları temizlenir parçalar halinde eklenir. un ayrı bir kasede yavaş yavaş su katılarak orta katılıkta bulamaç haline getirilir ve malzemeye katılır. 4 yumurta malzemeye ilave edilir. isteğe göre tuz ilave edilir. güzelce karıştırılır. takriben 30 santim çapında bir teflon tava ateşte kızdırılıp zeytinyağı ilave edilir harlı ateşte yağ iyice kızdırıldıktan sonra karışım iyice karıştırılarak tavaya dökülür. ateş orta konuma getirilir ve alt kısmı kızartılır. sonra bir düz tabak yardımıyla ya da aman ben havada ceviririm diyorsaniz, havada cevirerek kaygana çevrilir. her iki tarafıda güzelce kızartılır salatalık eşliğinde servis yapılır.. 

AFİYET OSUN şef ercanotti menotti

pissin yemekler, hos olsun gonuller..

bir suredir sesimiz solugumuz cikmiyordu.. neden diyenleriniz, nedenini bilenleriniz, aa hic farketmedim diyenleriniz vardir elbet.. hayat alikoymustu o nedenle de yazamadik.. bu satirlari yazan ben gectigimiz hafta itibari ile doktor olmus bulundugumdan, bir sure ilgimi doktora tezime vermistim.. artik huzura ermis biri olarak yeniden bloga donus!! aa tabii yemekler yapilmadi, yenilmedi icilmedi sanilmasin bu surede.. tabi ki yapildi, deneysel olarak lezzetlere bakildi.. dostlar geldi koy su tezi bir kenara denildi.. uzun skype konusmalari yapildi.. tarifler alindi.. merakli emekciler cogaldi.. ancak yazmaya firsat yaratilamadi.. simdi o farki kapatacagiz.. haydi damaklarimizi zorlamaya, sevmedigimizi dusundugumuz lezzetleri yeniden denemeye!